Restaurangen Epicuré i Malmö har blivit känd för sina smakrika prisvänliga syditalienska rätter. Restaurangen har även en delikatessbutik med direktimporterade italienska godsaker såsom ostar, korvar och oljor. Många har hittat till den lilla krogen och den 12e september slog portarna upp till deras nya filial, Epicuré Due, på Västergatan 9. Angelo Miraglia är köksmästare på Epicuré:

Vad är anledningen till att ni öppnar en filial?

- Dels handlar det om platsbristen i vår första lokal och dels beror det på att det blev möjligt i och med att vi hittade den nya lokalen till ett rimligt pris. Sen är det ett bra affärsläge då många lunchrestauranger får lägga ner runt om Lilla Torg.

Skiljer sig den nya restaurangen något ifrån den första?

- Nej, bara när det kommer till utseendet på själva lokalerna. Konceptet är detsamma, där ändrar vi inte på något särskilt.

Vad gör ert koncept så framgångsrikt?

- Jag tror att det beror på att vi har valt ett tryggt koncept. Vår styrka ligger i enkla men smakrika italienska grundrecept.

Vad skulle du personligen rekommendera på menyn?

- Vår skaldjurspasta som görs med svart bläckfiskpasta. Vi undviker köttbullar och annat som ofta anses vara typiskt för det italienska köket.

Har ni några speciella planer inför hösten?

- Nej, vi kommer fortsätta att jobba med att variera vår mat. Vi har inga fasta menyer, det är viktigt att en kock är vaken och utmanas genom att använda nya ingredienser och på så sätt inte fastnar i rutiner.

Epicuré Due hittar du på Västergatan 9, 211 21 Malmö, tel 040-97 11 00. Öppettider är mån-lör 11.30-22.00.

Publicerad 2008-09-23 15:05