Ekologisk mat och dryck blir mer och mer populärt på caféer, krogar och i handeln. Idag engagerar klimathotet var femte svensk och detta reflekteras i vår livsstil och sätt att konsumera. Att vilja handla ekologiskt är inte längre ansett vara besvärligt eller förlegat, istället har det blivit ett populärt försäljningsargument för tillverkare och butiker.

Populärt val

När man går ut och äter har det ofta varit ganska svårt att veta ursprunget på det som serveras, men detta håller på att förändras. På många restaurangmenyer står det ofta ifall köttet kommer från lokala gårdar, ifall äggen är sprättägg och så vidare. Att satsa på närproducerat och ekologiskt är även ett sätt för restauranger att kunna erbjuda de finaste råvarorna. Även på caféer ser man idag ekologiska produkter och till och med 7-eleven säljer KRAV-certifierat kaffe. Här kommer en liten guide till var du kan hitta ekologiskt på menyn.

Salt & Brygga och Brogatan

Malmö har på senare tid fått en del finare restauranger med fokus på ekologi. Ett exempel är Salt & Brygga, beläget i Västra Hamnen. Här har ägaren Björn Stenbeck förverkligat sin dröm och skapat en restaurang med ekologiskt tänk från kaffe till stolar. Bland annat var han först i Sverige med KRAV-certifierade kaffebönor och restaurangen har blivit prisbelönt flera gånger om. De serverar både kött, fisk och vegetariskt, och är medelhavsinspirerat med rötter i den skånska matlagningstraditionen. Det mesta är inköpt från lokala ekologiska bönder, och de har ett gott utbud av ekologiskt vin och öl. Till dessert kan du få ekologiska fair trade tryfflar. Menyn är säsongsbetonad och byts ut ofta, till exempel kan du få grillad helstekt ekologisk skånsk fläskkarré med kamutvete och plommonsky eller dinkelrisotto med sparris, örter och kålrabbi. Visserligen blir det lite dyrare, men Björn säger själv att han hellre vet precis vad han serverar och kan vara stolt över det. Han vill däremot inte att stället ska vara endast för kreditkortsmänniskor, utan ett ställe där alla känner sig välkomna. Unna dig en tre-trättersmeny med gott samvete medan du tittar på den vackra utsikten. Även Brogatan har sedan länge ägnat sig åt ekologiskt tänkande. För dem har det alltid varit självklart att maten de serverar inte ska ha orsakat andra lidande. Till lunch erbjuder de alltid minst två rätter, samt affärslunch. Á la carte-menyn byts ofta ut och förutom den kan du även välja ett par extra rätter för kvällen samt två olika trerättersmenyer.

Flickorna Fläderblom

Borta på Köpenhamnsvägen mot Limhamn hittar du Flickorna Fläderblom – ett café/restaurang/deli med vällagat sortiment på menyn, allt lagat med kärlek och själ. De ordnar catering till bröllop, dejter, fester, högtider och picknickkorgar. Även matlagningskurser erbjuds och är ni över tjugo personer så kan caféet bokas speciellt för er på lördagarna för en Afternoon Tea-upplevelse. I så stor mån som möjligt väljs ekologiska varor, och de är duktiga på att tillaga vegetariska och veganska rätter. Är du törstig har de rättvisemärkt kaffe, te, choklad, juice och läsk. För att nämna något från det smarriga utbudet; parmesantarte med späd rödlök, soltorkade tomater och caviartromsås, grönsaksspett med rökt tofu och veganpesto, färsk kalkonfilé med murkelsås, kanelinlagd gurka och Flickornas fläderbloms egna lyxchutney.

Ekologiska cafeer

Caféer där du kan hitta bra ekologiskt utbud är bland annat Barista Fair Trade Coffee, som ligger mitt på gågatan i Malmö. Här är all dricka rättvisemärkt. Frukosten innehåller ekologiska ägg, yogurt och mjölk. Detta är dessutom det enda av de större cafékedjor som har en vegansk macka på menyn, samt en laktos- och glutenfri macka för allergiker. Även Slottsträdgårdens Café i Slottsparken är att rekommendera. Det ligger i den gråmålade lilla stugan intill växthuset och erbjuder varma mackor, muffins och kakor, prova gärna deras berömda morotskaka!

Glass och sorbet

På Dolce Sicilia hittar du något så trevligt som ekologisk, hemgjord glass! Här tillverkas spännande glassmaker för hand som till exempel chokladchili, kaktusfikon, ananas, gianduia och gurka. De har även mer vanliga smaker som apelsin, pistage och jordgubb. Kaffet de serverar är ekologiskt, likaså läsken och yogurten du kan beställa tillsammans med nötter, frukt och müsli. Dolce Sicilia har dessutom foccacia, både för allergiker, veganer och vegetarianer, samt sojaglass och sojayogurt!

Publicerad 2008-05-13 16:06