Restauranten Epicuré i Malmö er blevet kendt for sine velsmagende og prisvenlige syditalienske retter. Restauranten har også en delikatesseforretning med importerede italienske lækkerier som oste, pølser og olier. Der er mange der har fået øjnene op for dette lille spisested og den 12. september blev dørene slået op til den nye filial, Epicuré Due, på Västergatan 9. Angelo Miraglia er køkkenmester i Epicuré:

Hvorfor har i åbnet en filial?

- Dels på grund af pladsmangel i vores første lokale og dels fordi at det blev muligt i det vi fandt den nye lokale til en rimelig pris. Og så er det en god beliggenhed for der er mange frokostrestauranter omkring Lilla Torg som går nedenom og hjem.

Er den nye restaurant anderledes end den første?

- Nej, kun når det gælder udseende. Konceptet er det samme, der laver vi ikke rigtig om på noget.

Hvad er det der gør jeres koncept så fremgangsrigt?

- Jeg tror at det er fordi vi har valgt et trygt koncept. Vores styrke ligger i enkle men velsmagende italienske grund-opskrifter.

Hvad kan du personlig anbefale fra menuen?

- Vores skaldyrspasta som vi laver med sort blæksprutte-pasta. Vi undgår kødboller og andre retter som tit ses som typiske for det italienske køkken.

Har I nogen særlige planer til efteråret?

- Nej, vi bliver ved med at variere vores mad. Vi har ingen faste menuer, det er vigtigt at en kok er vågen og bliver udfordret ved at bruge nye ingredienser og på den måde undgå at sidde fast i rutiner.

Du finder Epicuré Due på Västergatan 9, 211 21 Malmö, tlf +46 (0)40 97 11 00. Åbningstider er man-lør 11.30-22.00

Publiceret 2008-09-30 13:39