Trio Restaurant

Trio Restaurant är den ambitiösa satsningen av tre av Skandinaviens bästa krögare – Köksmästare Ola Rudin och Sebastian Persson, samt Sommelier och restaurangchef Erik Berne. Med samlad erfarenhet från krogar som WD50 och Aquavit i New York, Charlie Trotter i Chicago, Noma i Köpenhamn och svenska F12 och Trappaner har trion alla möjligheter att ytterligare markera Malmö och Skåne som Sveriges gastronomiska centrum. ”Vi kommer själva plocka de bästa råvarorna i naturen och arbeta med passionerade mindre producenter i vår närhet. Det skall vara avslappnat och roligt att äta hos oss. Mat som utmanar men samtidigt är god”, berättar Trios köksmästare Ola Rudin. I Trappaners gamla lokal, som blivit ordentligt uppfräschad, kan du beställa 8-rätters eller 5-rätters meny av högsta klass. Råvarorna är närproducerade, ekologiska och ofta biodynamiska och några rätter du kan hitta på menyn är äggula från Söderåsen ekoägg med rökt bröd och fågelgräs; Silvåkralamm med rödbeta, gulbeta och harsyra; samt savoykål med blomkål, brynt smör och kirskål. Det läggs stor vikt på kombinationen mat och dryck på Trio.

Foto: ©Trio restaurant